Mitä ensi talvena syötäisiin?
Yhtäkkiä vuosi on taas siinä kohdassa jossa haaveet ja toiveet vaihtuvat oikeaan satoon. Olemme käyneet mustikassa ja keränneet puutarhamarjoja, ensimmäisiä kanttarellejakin on maisteltu, ja jo jonkin aikaa olen aloittanut jokapäiväisen ruuanlaiton kierroksesta kasvimaalla. Kellari alkaa vähitellen täyttyä hillopurkeista ja jääkaapissa on ensimmäinen erä kotitekoisia suolakurkkuja. Kesäkurpitsojen sato näyttää jäävän tänä vuonna huonoksi maltilliseksi, vaikka toki tätäkin postausta kirjoittaessa aivan käden ulottuvilla tuoksuukin vastapaistettu kesäkurpitsacookie. Perusjuoneltaan vuosi näyttäisi olevan tavallinen: toiset kasvit tuottavat satoa paremmin, toiset huonommin. Joistakin ei tule oikein mitään, kun taas kirsikat innostuivat satoisiksi aivan yllättäen.
Vuoden satoisuuspalkinnon pokkaavat tänä vuonna pavut ja herneet –ensimmäistä kertaa. Tänä vuonna sekä pensas- että härkäpapuja riittää säilöttäväksi asti, ja herneillä on herkuteltu muuten vain. Joka vuonna meillä on kasvatettu papuja, mutta yleensä sato on tullut tuoreeltaan käytetyksi. Tällaiset yllätykset ovat aina tervetulleita, ja kun tarpeeksi montaa sorttia viljelee, joka vuonna jokin laji viihtyy erityisen hyvin.
Mitä tänä talvena syötäisiin? Sitä täytyy alkaa miettimään varhain, ennen kuin edellinen talvi on ohi ja puutarha nukkuu vielä ansaittuja talviuniaan. Hyötypuutarhaa hoitaessa on minulle alkanut kirkastua se, miten paljon työtä ja tilaa täysi omavaraisuus vaatisikaan, edes pieneltä perheeltä. Toisaalta, jos huivia löysää hiukkasen, huomaa että ei vaadi mahdottomia kasvattaa jonkin verran ruuastaan itse, jos vain viljelysmaata ja terveyttä riittää. Keskinkertaiset satonäkymät, sellaiset kuin tänä vuonna, tarkoittavat meillä sitä että muutaman tuotteen osalta olemme omavaraisia vuoden ympäri, ja vielä useammasta lajista satoa riittää hyvän matkaa talvea päin. Muutaman kuukauden ajan, näihin aikoihin, omavaraisuusaste on jo oikein hyvä. Varmaa on vain se, että kaupunkilaisaikoihin verrattuna syömme paremmin, monipuolisemmin ja kasvispainotteisemmin. Kun kellarissa on perunaa, en ainoastaan jätä kaupassa perunoita laariin, vaan ostan vähemmän myös pastaa ja riisiä. Kun pakastimessa on omenia ja marjoja, kuluu vähemmän suklaata, hedelmiä ja muita kaukana tuotettuja makeiden herkkujen aineksia. Näin kotitarveviljelyn myönteiset ympäristövaikutukset moninkertaistuvat. Ero vastaaviin kotimaisiin tuotteisiin ei ehkä ole suuren suuri, mutta runsas sato vähentää myös rinnakkaistuotteiden ostamista- ja nämä rinnakkaistuotteet ovat usein riisin ja hedelmien kaltaisia kaukana tuotettuja ja/tai prosessoituja tuotteita.
On aika hyvästellä keskikesän raukeat viikot. Ilmassa tuntuu jo kypsyvien omenien raikas tuoksu, syksyn ensimmäinen etiäinen. Pian meillä nostetaan taas perunoita ja porkkanoita ja kärrätään autolasteittain omenoita mehustamoon. Sadonkorjuun jälkeen odottavat vielä raskaat syystyöt.Vuoden kierto pyörii, se ei odota mutta palkitsee mukana sinnittelevän viljelijän. Niin me tiedämme että tänäkin talvena syödään oman maan satoa.














Recent Comments